Ben tornati, oggi continueremo il nostro viaggio nell' universo delle piante Aromatiche e parleremo della Camellia sinensis ossia la pianta del tè. E' un arbusto sempreverde che cresce rapidamente nei paesi caldi con abbondanti piogge, sulle colline della giungla del sud est asiatico. In questi luoghi a clima monsonico produce germogli di foglie fresche tutto l'anno, se non potato fiorisce emettendo dei graziosi ed odorosi fiori bianchi. Come molte cose che conosciamo, probabilmente furono i Cinesi a scoprire le caratteristiche della foglie del tè , la fragranza che sviluppavano queste foglie una volta seccate e la capacità di dare una bevanda gradevole e stimolante grazie all'alcaloide teina, simile alla caffeina. La pianta è coltivata in Giappone, India, Malesia, Indonesia e Ceylon, ci sono piantagioni anche in Africa centro orientale, nelle terre orientali del Mar Nero e anche in Brasile. Per la raccolta del tè si utilizzano i nuovi germogli che vengono tagliati ogni 8 giorni. Le foglie vengono poi essiccate. Nelle fasi successive a seconda di quale tipo di tè si voglia ottenere, ad esempio per il tè nero o indiano, le foglie vengono fatte fermentare per 36 ore, il tè verde o cinese viene torrefatto ma non si fa fermentare conserva quindi il suo colore verde, e l'oolong (una via di mezzo tra quello indiano e quello cinese) viene fermata la fermentazione ed essiccato rapidamente. Le foglie essiccate di questa pianta si conservano a lungo e la bevanda come noi tutti sappiamo si ottiene versando acqua bollente sulle foglie.
Ogni Paese ha le sue preferenze Cina e Giappone bevono molto il te verde, Europa e Stati Uniti quello nero con aggiunta di latte o fette di limone e zucchero. La bevanda così ottenuta ha le proprietà di stimolare il sistema nervoso e facilitare la digestione dell'albumina, quindi alimenti come uova e latte. E' anche moderatamente diuretica e astringente.
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